Poule au Pot, petits légumes printaniers et safran, façon Blanquette
La Poule au Pot, repas familial par excellence, trésor culinaire ancestral, emblème historique du Royaume de France de ce bon Roi Henri IV de Navarre qui déclara la vouloir à la table du dimanche de chaque laboureur de son Royaume. Cette recette est un peu notre histoire à tous. Un plat familial, généreux, roboratif et tellement gourmand.
Régalez-vous avec notre Poule au Pot safranée et sa sauce Béchamel façon Blanquette. Une exceptionnelle onctuosité. Des saveurs épicées qui vous feront voyager.
À vos tabliers !
Ingrédients pour 4 personnes :
Poule au pot safranée :
- 1 Poule fermière BIO élevée en plein air de 1 kg environ
- 6 belles pommes de terre
- Printanière de légumes (carottes, poireaux, navets, chou-fleur, brocolis, petits pois) équivalent à 800g de légumes environ
- 1 Oignon jaune des Cévennes BIO
- Beurre
- Huile d’olive
- Aromates (thym, laurier et une pincée de sauge)
- Persillade (oignon, persil, ail, ciboulette)
- 2 doses de Safran
- Un peu de Gros sel et quelques grains de Poivre noir
Sauce Béchamel type Blanquette :
- 90 g de Beurre
- 250 g de farine de blé type 55 BIO comme utilisée dans notre Recette (ou type 45)
- Jus de Cuisson de notre Poule au Pot
La Recette pas à pas …
Dans un faitout, versez votre Printanière de légumes. Des légumes de saison hivernale tels que les carottes, les navets et les poireaux ; amis inconditionnels du Pot-au-feu et des plats traditionnels de nos campagnes ; additionnés à des légumes aux saveurs plus douces et sucrées comme les petits pois, le brocoli, et d’autres selon vos envies. Puis, déposez sur ce lit de légumes votre Poule fermière.
La Poule aux œufs d’or, c’est la Poule utilisée dans notre Recette ! Car en effet, cela en surprendra plus d’un ; mais comme vous pouvez le constater sur nos photographies culinaires, un œuf en formation est souvent la surprise inattendue que l’on peut trouver dans une véritable Poule fermière.
Beurrez généreusement votre Poule afin d’apporter tendreté et moelleux à la chair de votre Poule. Ensuite, parsemez vos aromates et ajoutez l’oignon jaune des Cévennes.
Puis, déposez vos pommes de terre autour de la Poule au Pot, parsemez de Persillade, salez et poivrez, et enfin ajoutez le Safran et versez un filet d’huile d’olive.
Le Safran, Trésor d’Orient :
- Le safran, épice millénaire, épice rare à l’arôme subtil ; un véritable trésor de saveurs qui depuis le Moyen-âge a ravi les palais des Rois et des Reines d’Occident et désormais nous offre tout ses bienfaits.
- Un véritable voyage culinaire venu d’Orient, digne des Contes des Milles et une Nuit ; le Safran apportera à votre Poule au Pot des arômes d’exception.
- Un air de fête et d’exotisme c’est ce que promet l’association de cette épice à votre plat du dimanche.
Pour mettre un point final à la préparation de votre Poule au Pot et ainsi se rapprocher du moment tant attendu de la dégustation ; il ne vous reste plus qu’à couvrir d’eau votre Poule et laissez mijoter 1h45 environ.
Préparation de la sauce Béchamel façon Blanquette pour accompagner votre Poule au Pot :
Dans une casserole, mettre votre beurre à fondre à feu doux. Puis, ajoutez la farine et mélanger vigoureusement le tout à l’aide d’une spatule pour former votre roux. Une fois épaissie, monter votre Béchamel en y incorporant petit à petit le bouillon safranée de votre Poule au Pot ; un jus de cuisson qui apportera à votre Béchamel des saveurs incomparables aromatiques et épicées. Un vrai délice onctueux qui nappera votre plat d’un voile de gourmandise.
Une Poule au Pot, et deux façons gourmandes de la déguster :
Deux Recettes en une. Deux façons de déguster notre Poule au Pot. L’une naturel, l’autre nappée. Un régal vous attends au rendez-vous ! Bon Appétit !