Confit de canard du Sud-Ouest et pommes de terre à la sarladaise, Recette traditionnelle de nos terroirs
Notre Confit de canard et ses pommes de terres sarladaises, un voyage gourmand et réconfortant en plein cœur du Sud-Ouest. La promesse d’un plat du dimanche savoureux et roboratif au bon goût de nos terroirs de France qui régalera petits et grands. Un plat traditionnel à redécouvrir et déguster sans modération.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 Cuisses de canard fermières confites du Périgord
- Graisse de canard
- 1 kg de pommes de terre Amandine
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail rose de Lautrec
- Origan
- Fleur de sel de Guérande et Poivre noir
- 300 g d’Haricots rouges
La Recette pas à pas …
Poêlée de pommes de terre sarladaises :
Pour commencez notre recette, une fois lavées et épluchées ; mettre à cuire vos pommes de terre 25 à 30 minutes en cuisson vapeur ; une cuisson optimale pour conserver la tenue de vos pommes de terre.
Conseil : Pour la sélection de vos pommes de terre nécessaires à la réalisation de cette recette ancestrale du Sud-ouest, préférez des pommes de terre à chair ferme telle que la variété Amandine, dont la texture et la tenue à la cuisson seront en parfaite adéquation avec la cuisson à la poêle de vos pommes de terre à la sarladaise. Plat incontournable du Périgord. Plat réconfortant de nos terroirs.
Ajoutez à votre poêlée de pommes de terre, les échalotes et la gousse d’ail émincés. Versez 5 cuillères à soupe généreusement bombées de graisse de Canard, et parsemez le tout d’origan. Pour finir ; salez, poivrez et laissez rôtir jusqu’à obtention d’une poêlée sarladaise parfaitement dorée.
Des pommes de terre délicatement confites dans la graisse de votre Confit de canard. Moelleuses et fondantes à l’intérieur, et croustillantes à l’extérieur. Un pur plaisir à la dégustation. Un péché de gourmandise en toute saison.
Cuisses de canard confites, tradition du Sud-ouest
Disposez vos Cuisses de canard confites dans un plat allant au four et laissez rôtir 10 minutes environ à 180 degrés. Votre confit de canard est prêt à être dégusté. Encore quelques secondes de patience, le temps de nous laissez dresser vos assiettes et il ne vous restera plus qu’à vous régaler.
Tradition du Sud-Ouest, ce plat réunit deux recettes chaleureuses et réconfortantes de cette région ensoleillée du Sud de la France ; un gourmand souvenir d’enfance partagé de génération en génération ; le Confit de Canard et les pommes de terre à la sarladaises. Une alliance de saveurs qui vous fera fondre de plaisir !
Pour un parfait instant de bonheur culinaire, pourquoi ne pas transformer ce duo de plats traditionnels du Sud-Ouest en un délicieux trio. Ajoutez à vos pommes de terre à la sarladaise, l’équivalent de 300 g d’haricots rouges que vous ferez délicatement réchauffer dans la graisse de votre confit. Des haricots délicieusement fondants qui ne seront pas sans vous rappeler le célèbre Cassoulet, Roi incontesté des tablées de cette région. La tradition, avec un supplément de couleurs et un feux d’artifice de saveurs. Un régal !
Bon Appétit à tous !