Gigot d’agneau de Pâques rôti, miel et thym, et Petits pois Garden Peas à la menthe à l’anglaise
Le Gigot d’Agneau de Pâques, un incontournable des tables de fêtes pascales ; une tradition familiale emprunte de souvenirs ; un plat de fêtes prestigieux, généreux et chaleureux. Un plat réconfortant qui séduira petits et grands.
Découvrez notre recette de Gigot d’Agneau, miel, thym et vin de Samos, rôti au four, accompagné d’une garniture de Gros Pois Garden Peas à l’anglaise. Une délicieuse association de saveurs qui vous fera voyager !
Ingrédients pour 8 à 9 personnes :
Gigot d’agneau de Pâques :
- Gigot d’Agneau Origine Nouvelle Zélande de 1,8 kg
- 1 Oignon doux des Cévennes
- 5 cuillères à soupe de Miel Crémeux de fleurs de nos Terroirs 100 % Récolte artisanale
- 45 à 50 cl de vin doux Muscat de Samos Grand Cru
- Laurier, thym et sauge
- Huile d’olive
- Fleur de sel de Guérande et Poivre noir
Garden Peas à l’anglaise :
- 600 g de Garden Peas
- 30 à 40 g de Beurre demi-sel de Normandie
- 2 échalotes
- Menthe
La Recette pas à pas …
Tout d’abord, dans un plat allant au four, déposez votre Gigot d’agneau de Pâques. Ajoutez un oignon émincé et badigeonnez le d’une généreuse couche de miel de fleurs de préférence artisanal, un miel crémeux de nos terroirs qui confèrera un parfum délicat et subtil à la chair de cet agneau Pascal.
Astuce gourmande : Ce Miel Crémeux de nos terroirs de France nappera à la perfection votre pièce de viande festive grâce à son onctuosité. Des notes sucrées salées, florales et printanières qui feront de ce plat de fêtes un met d’exception.
Parsemez votre agneau, de thym, de laurier et de sauge. Salez et poivrez. Arrosez votre pièce de viande d’un généreux filet d’huile d’olive. Et enfin, versez 45 à 50 cl de vin doux de Samos.
Laissez mariner au frais 2 à 3 heures environ. Cette étape clé est essentielle à la réussite de ce plat de fêtes emblématique qu’est l’Agneau Pascal. Vous obtiendrez ainsi une concentration des goûts optimal, un parfait équilibre des saveurs qui sublimera cette viande tendre et noble. Les aromates, les épices, le miel et le vin infuseront de milles parfums la chair délicate de votre Gigot d’Agneau de Pâques.
Le Muscat de Samos, or culinaire méditerranéen, trésor de saveurs aux couleurs du soleil de Grèce sous lequel s’épanouissent les coteaux dont il est issu ; ce vin de prestige confèrera des saveurs uniques à votre plat de Pâques. De délicates notes de miel et de fruits secs qui associés à l’intensité aromatique du thym, du laurier et de la sauge, à la rondeur de l’huile d’olive, et aux notes florales du miel crémeux font de ce plat de fêtes, un délicieux voyage culinaire aux saveurs méditerranéennes qui vous régalera par sa douceur.
Désormais, il ne vous reste plus qu’à ajouter l’équivalent de 1 verre d’eau ; et mettre à rôtir votre Gigot préalablement mariné 1h30 à 2h environ à 180 degrés à four chaud selon le degré de cuisson désiré, saignant, à point ou délicatement rosé.
Conseil de cuisson : Les goûts en matière de cuisson pour une viande tel que l’agneau peuvent varier ; afin de vérifier la cuisson, une astuce simple et rapide pourra vous y aider. A compter d’1h20 à 1h25 de cuisson ; à l’aide d’une lame de couteau, piquez votre pièce de viande dans la partie la plus épaisse. Si du sang s’échappe de votre gigot de manière importante, continuer la cuisson, et revérifier toutes les 10 minutes selon votre désir à la dégustation.
Si vos convives ne sont pas tous d’accord sur le degré de cuisson qui a leur préférence. Rassurez-vous, une astuce vous sauvera la vie ; en effet, les premières tranches de gigot d’agneau apparaîtront à la découpe cuite à point ; tandis que plus vous vous rapprocherez de l’os, plus les tranches découpées seront rosées ; de quoi satisfaire tous vos invités.
Garden Peas, fameux petits pois à l’anglaise célèbre Outre-Manche qui ne demandent qu’à séduire vos palais de gourmets
Les Garden Peas, variété exceptionnelle encore trop méconnue dans nos assiettes et pourtant si célèbre dans les cuisines anglo-saxonnes vont vous régaler par sa douceur, sa sucrosité et sa texture fondante unique. Un véritable délice britannique qui séduira petits et grands gourmands.
À vos tabliers ! Embarquez pour un délicieux voyage à destination de la city de Londres et de ses verts bocages anglais environnants. Good Lunch !
Versez 600 g de Garden Peas dans une cocotte ou un autocuiseur, et ajoutez deux échalotes émincées.
Parsemez généreusement de menthe fraîche. Versez l’équivalent de 3/4 d’un verre d’eau, et laissez cuire 7 minutes pour une cuisson en cocotte, ou 5 minutes si vous avez privilégié l’autocuiseur. En fin de cuisson, ajoutez 30 à 40 g de beurre demi-sel de Normandie et remuer délicatement. Vos Garden Peas à l’anglaise sont prêts !
Le beurre de Normandie sera tel un voile d’onctuosité et de gourmandise qui nappera vos petits pois à l’anglaise. Tandis que la menthe, incontournable de la préparation des Garden Peas en Grande-Bretagne, révèlera la douceur exceptionnelle de cette variété de petits pois si chère au cœur des Anglais tout en leur apportant une agréable fraîcheur.
Votre Gigot d’Agneau de Pâques est servi !
L’incomparable douceur et suavité du Muscat de Samos associée à un miel de fleurs printanier et crémeux, réunit à l’intensité en saveurs de l’huile d’olive et des aromates sublimeront votre agneau de Pâques. Accompagné d’une garniture de Garden Peas à l’anglaise ; ce plat de fêtes réunit le soleil de la Méditerranée à la douce fraîcheur des terres anglaises.
La table est dressée, les assiettes sont garnies de votre Gigot d’Agneau rôti. Vos convives sont affamés, il est temps de vous régalez !
Joyeuses fêtes de Pâques à vous tous et Bon Appétit !